Рыбо-, молоко- и мясоперерабатывающие предприятия в обязательном порядке должны будут установить систему обеспечения безопасности НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point) на производстве.
Такое решение содержится в постановлении «Об утверждении мероприятий по выполнению в 2007 г. Плана действий Украина-ЕС», принятом Кабинетом министров. Отвечают за выполнение распоряжения Кабмина Министерство охраны здоровья и аграрное министерство.
НАССР представляет собой систему управления, в которой безопасность пищевых продуктов обеспечивается постоянным контролем биологических, химических и физических источников опасности на всех этапах производства. Эта система является основной моделью управления качеством и безопасностью пищевых продуктов. Согласно регламенту Европейского парламента и Совета по гигиене пищевых продуктов, принятому в 2004 г., все пищевые операторы, которые работают на рынке ЕС, обязаны внедрить и подтвердить систему на своем предприятии. Стоимость внедрения системы колеблется в зависимости от уровня и величины производства. По оценкам специалистов, затраты на работы по ее внедрению могут достигнуть $30 тыс. «Конечно, проблема безопасности стоит довольно остро. Особенно при производстве свинины, которое сопровождается большим количеством отходов, — говорит представитель корпорации «Тваринпром» Владимир Давиденко. — Но пока на практике эта система не очень активно внедряется, несмотря на то, что есть административное решение». Он полагает, что государство должно частично взять расходы на себя. «Хотя бы на первом этапе, чтобы показать, как нужно делать, — говорит он. — Но потом предприятия должны направить часть прибыли на выполнение этих требований». Механизм внедрения и процедуру оплаты работ уполномоченные органы должны определить в ближайшее время.
