Согласно данным Госкомстата, производство сливочного масла в последние годы сокращается (в 2004-м - 116 тыс. тонн, в 2005-м – 120 тыс. тонн, в 2006-м – 104 тыс. тонн), а спредов и смесей жировых – увеличивается (53 тыс. тонн - в 2004 г., 80,3 тыс. тонн – в 2005-м, 81,1 тыс. тонн – в 2006-м). Что касается нынешнего года, то, по информации статистического ведомства, в январе - августе было произведено 69,8 тыс. тонн сливочного масла и 57,5 тыс. тонн спредов.
Эксперты считают, что такой рост удельного веса спредов связан не только с увеличением их производства, но и с изменением позиционирования товаров данной группы. «Еще год назад маслом у нас называлось все – и собственно сливочное масло, и спреды, и жировые смеси. С введением новых стандартов ситуация с названиями изменилась. Но одно дело принять новые правила, и совсем другое – их внедрять. На все нужно время»,- рассказала газете «СЕЙЧАС» начальник аналитического отдела консалтингового агентства «ААА» Мария Колесник.
Напомним, что, комментируя введение новых стандартов, участники рынка еще год назад предсказывали рост цен на сливочное масло. Неутешительные прогнозы оправдались: за это время сливочное масло подорожало почти на 50%. Согласно данным Главного управления статистики в г. Киеве, если в августе 2006 г. цена на масло составляла 14,57 грн./кг, то уже в августе 2007-го - 21 грн./кг. По словам г-жи Колесник, «с ростом цен на молоко сливочное масло постепенно переходит в категорию продуктов среднего и высокого ценовых сегментов, а люди с низким уровнем благосостояния покупают спреды».
Однако невооруженным глазом отличить сливочное масло от спреда весьма проблематично будет даже после введения новых стандартов. Видимо, чтобы не слишком расстраивать покупателей неблагозвучными названиями, производители не торопятся писать на упаковках слово «спред», ограничиваясь просто названием торговой марки и скромно упоминая мелким шрифтом, что в составе данного продукта имеются растительные жиры. «Единственный способ отличить сливочное масло от спреда – внимательно читать надписи на упаковке. Сливочное масло изготавливается из коровьего молока и продуктов его переработки и не содержит никаких специальных пищевых добавок. Если же в составе масла есть хотя бы небольшое количество растительных жиров, такой продукт не является натуральным сливочным маслом»,- сообщила врач-диетолог Лариса Буткова. По ее словам, сливочное масло, в зависимости от массовой доли жира, разделяют на экстра, крестьянское, бутербродное и топленое. «Отдавая предпочтение маслу или спреду, следует учитывать, какой образ жизни ведет человек. Детям, людям, испытывающим физические нагрузки, а также тем, кто занимается спортом, лучше выбирать сливочное масло. Комбинированные или растительные масла обычно рекомендуется употреблять тому, у кого есть проблемы со здоровьем, в частности, повышенный холестерин»,- отмечает г-жа Буткова.
