В найближчі роки очікується зменшення кількості курей, утримуваних населенням на 40-50%
Сьогодні характерними особливостями ринку яйця в Україні є збільшення частки промислового виробництва за рахунок зниження виробництва господарствами населення, збільшення споживання яйця, що дає можливість промисловим виробникам нарощувати свої потужності. Але одним з найважливіших факторів розвитку промислових підприємств є їх організаційна структура. В умовах ринкової економіки необхідно поєднувати сировинну, виробничу, переробну та торгівельну ланки у єдиний організаційно-технологічний комплекс.
В Україні існує велика кількість виробників яйця (близько 200 птахофабрик) і компаній, що займаються торгівлею продукції птахівництва. Це призводить до нестабільності каналів збуту та демпінгу на ринку, тому важливим є інтеграція та консолідація галузі.
Заступник голови ВНО «Укрптахопром» Віталій Гордієвич: Український ринок курячого яйця поки що відрізняється низьким рівнем структурованості, адже 56 % поголів’я знаходиться в господарствах населення. Проте за останні 2-3 роки намітилась тенденція до скорочення чисельності цього поголів’я через значне подорожчання комбікормів (у 2007 році майже на 70%) та енергоносіїв. В найближчі роки очікується зменшення кількості курей, утримуваних населенням на 40-50%. Спочатку це призведе до зниження пропозиції на ринку, але дозволить наростити виробництво промисловим господарствам. В цьому випадку структура ринку виглядатиме так: промислове виробництво – 74,6%, населення – 25,4%».
Виробництво
Збільшення виробництва яйця останніми роками відбувається за рахунок різкого зростання продуктивності курей, особливо у великих сільськогосподарських підприємствах, завдяки поліпшенню селекційної бази, збалансованості і якості кормів.
Сьогодні в Україні 97 % промислового птахівництва припадає на виробництво яєць та м’яса бройлерів, при цьому промислове стадо курки - несучки становить 41%.
Україна займає 12 місце в на світовому ринку виробництва яйця (1,16%). На європейському ринку доля України складає 7,6%.
У 2007 році виробництво курячих яєць в Україні склало близько 14 млрд. шт., що на 1,5% нижче, ніж в 2006 році. З них сільськогосподарськими підприємствами було вироблено 7, 6 млрд. шт., що становить 54 % від загальної кількості виробленої продукції.
Слід зазначити, що розвиток виробництва курячих яєць в Україні, порівняно з іншими європейськими країнами, відбувається найбільш швидкими темпами. З 2000 по 2007 рік обсяг виробництва продукції збільшився на 6о%.
Надалі прогнозується збільшення виробництва яйця у світі. Разом з тим, в розвинених країнах очікується невелике зростання, а у ряді держав Західної Європи – скорочення виробництва.
Споживання
Середньостатистичний український споживач в 2007 році спожив 252 курячих яєць. У 2006 році ця цифра становила 228 штук. Загальне споживання яєць в Україні в 2007 році склало 11, 7 млрд. шт., що на 9,3% більш ніж в 2006 році (10,7 млрд. шт.).
Розрахована дієтологами раціональна норма споживання складає 290 яєць на одну людину в рік, адже воно є доступним джерелом повноцінного білка, вітамінів і мікроелементів. При цьому в розвинених європейських країнах споживання курячих яєць знаходиться на рівні 320 – 350 штук на одну людину в рік.
Максимальний рівень споживання яйця був зафіксований в Україні в 1986 році -280 штук на душу населення в рік.
Зовнішня торгівля
Доля України у світовій торгівлі складає 0,54%. При цьому 0,46% займає імпорт яєчних продуктів (яйце в шкаралупі не імпортується) та 0,08% припадає на експорт. На європейському ринку зовнішньої торгівлі позиції України впливовіші: імпорт – 0,66% та експорт – 0,13% від загального об’єму торгівлі.
Географічна близькість України до кордону Євросоюзу, що дозволяє знизити логістичні витрати, надає великі конкурентні переваги для розвитку експорту яйця вітчизняного виробництва та потіснити основних європейських експортерів – США, Індію та Бразилію.
Аналіз племінного ринку
Для отримання яйця в Україні використовують кроси птиці як закордонної, так і вітчизняної селекції. Згідно даних Державного племінного реєстру в Україні поширено 15 кросів яєчних порід птиці, у тому числі 14 – закордонного походження (Ломанн - браун, Ломанн ЛСЛ, Іза - Браун, Іза - вайт, Хай-лайн, Шевер, Тетра – СЛ, Хайсекс - коричневий, Хайсекс білий, Декалб та ін.). Використання цих кросів дало можливість провідним вітчизняним підприємствам досягти рівня виробництва у 280-320 яєць від однієї курки-несучки в рік, при витратах корму 1,15-1,25 кг на 10 штук.
Відомо, що ступінь реалізації генетичного потенціалу продуктивності кросів багато в чому залежить від умов утримання та харчування птиці, епізоотичний стан господарства. На підприємствах, де не повною мірою дотримуються необхідних умов, генетичні можливості будь-якого кросу реалізуються лише на 84-85%.
Основу племінної бази птахівництва в Україні складають 14 племінних господарств. Спільна кількість поголів´я птиці в господарствах складає 542,7 тис. голів, з них 7 тис. на племінному репродукторі I порядку, і 364,9 тис. голів на племінних репродукторах II порядку.
Експерт з аграрних ВНО «Укрптахопром» Юрій Мажак: «В Україні спостерігається тенденція до зменшення кількості племінних репродукторів. Це викликано тим, що виросла ціна на міжнародному ринку на добове курча. Даний чинник значно вплинув на репродуктори з невеликими об´ємами і викликав зменшення їх кількості або перепрофілювання (вирощування бройлерів)».
